と、いうわけでやってきました浦河町の港。
北海道の海と言えば津軽海峡冬景色を想像しますが、
太平洋側はいたって平和です。





おっ！？あの鼻の頭が黄色い鳥は『クロガモ』ですね。
クロガモは北方の狩猟鳥で、四国や九州ではほとんど見られません。
北海道の鳥猟の猟期は通常10月1日から1月31まで。
もう猟期は終わっていますが、いつかまた鳥を狙いに北海道で狩猟をしたいものです。



（・・・・さて、目的の釣り場の視察だが、
言われた通り、確かに釣りをしているおっちゃんたちは沢山いる。）



 
（長い竿を岸辺に並べて待つ釣法・・・。
四国・九州なら『スズキ』狙いとみて間違いないが、
北海道にはスズキは登ってこなかったはず・・・。
う～ん、何を釣っているかわからんッ！！
一言、「なに釣ってるんですか～？」って尋ねれば
わかる話なんだが・・・





 
（聞きずれぇぇぇぇ！！！
なんかむっちゃガン見してきてるしッ！！
てかなんで北海道のおっさんは、
そろいもそろってゴッツイ顔が多いんだ？）







（やっぱ、釣り場に見知らぬ人間が入って来るのが嫌なのかな？
でも、なんかあのバケツの中に魚が入ってるっぽいんだよなぁ。
何釣ってるか気になるッ・・・・気になるッ！！）






（ええい！旅の恥はかき捨てよッ！！）







「あ、あの～・・・・？」

ああ？

「い、いや～！何釣られているのか、
き、気になりまして！ちょっとバケツの中を撮影させてもらってもいいです・・・・かぁ～？」

写真？

「あ！ダメなら結構です！！
失礼しましたッ！！」

写真撮るなら、そんなポコチンみでぇ なのじゃなくて、俺の方がでっけえぞ。

「・・・・え？」









「うおっ！？むっちゃ多い！！
なんだこの綺麗な魚ッ！？」

なんだおめ、『チカ』をしらねっぺ？ どっから来ただ？

「こ、高知です。」

高知～？ そら遠いとこからよく来たなぁ。 ほら、その魚もってみっぺ。

「うわっ！で、でかいッ！！
チカって確か『ワカサギ』の仲間ですよね？
こんなに大きくなるもんなんですか！？」

そりゃ浦河のチカはでっかくて コッコ（卵）もたっぷり詰まって うんめぇどぉ。

食べたことねーなら、 おらのやっから持ってけ。

「ええ！？いいんですか！？」

俺の作ったミリン干しも持ってけ。 酒のつまみにいいぞ。

「ふお！！」

南から来たんなら、 これ喰ったことないべ？ うめ～から、持ってきな。

「こ、これは『ギョウジャニンニク』！！」

竿持ってるんかぁ？ なら、チカ釣り教えてやろか？

（北海道のおっちゃん達は取っ付き辛そうな雰囲気があるけど、
すげぇ良い人たちばっかだな。）



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👉Prev：浦河町へようこそ！
👉オススメ：ワカサギ釣りはちりちりと・・・

 



ではさっそく料理をしていきましょう。




春に産卵期を迎えるチカは、この時期モッチリとした卵＆白子を持っています。
もちろんこれを捨ててしまうのはバチ当たり！
肛門まで包丁を入れて腹を開いたら、エラをつまんでゆっくりと引っ張りましょう。
すると消化器官だけが外れて生殖器は残すことができます。


三枚におろしたチカを細く切って、まずは1品目
『チカの刺身』！


こっこれは凄いッ！！
チカの身質はさっぱりとした肉質の中に独特の甘味を感じます。
南方の人に伝わる例えをすれば、この味はイカナゴ（コウナゴ）に似ています。
しかしイカナゴのような特有の青臭さはなく、キュウリウオ科に共通する
アユと同じさわやかな香りを持っています。


さて二品目！
『子持ちチカの塩焼き』！

むはっ！いいねっ！！
火を入れると先ほどのアユの香りは消えますが
ふっくらとした旨味のある白身に早変わりします。





そして、けしからんのがこの卵ッ！
腹に入れた状態で火にかけると、チカの水分で蒸し焼き状態になり
卵一粒一粒がプチプチっと弾けます！






3品目はフライ。
生食、塩焼きとここまで2安打のチカ。
さてはて、3打席目の揚げ物料理はどうでるか！？






おっ！こりゃシロギスだな！
さきほどのふっくらとした白身に油が加わって
もっちり感が出るようになりました。
こういった魚の素揚げは、酢漬けにしたニンジンや玉ねぎと一緒に
パンにはさんで食べるとまた格別です。
これだけで立派なランチになりますね。




さて、最後の4品目！
生・焼き・揚げの3つの料理をへて感じた、
チカの最高の料理法はこれだッ！！












「え？これは『背越し』なんだけど、
もしかして知らないの？」

セゴシ？いや～、 骨ごとブツ切りにして酢で〆る なんて料理方法は、聞いたことがないですね。

「ふ～ん、九州や四国では定番の料理方法
なんですけどね～。」




「それにしても、チカのセゴシと
北海道で獲れる『マツモ』のコンビネーションは
思った以上に最高だわッ！！

マツモの柔らかな磯の香りとのど越し、
そしてチカのアユのような香りが絶妙にマッチしてる！」




「そしてここに、コクと苦みが最高のサッポロビールッ！！
きゅぅぅぅぅぅ！やっぱ北海道と言えばサッポロビールだわ～」

おおっと！その言葉 聞き捨てなりませんよぉ！ 北海道のお酒はビールだけじゃないんですからね！

「こ、これはッ！？」

浦河町の地酒ですよ～。 北海道は米作りも盛んですから 酒造も多いんですよ！

「ぬぅぅぅっ！？
なんだこのコッテリとした日本酒はッ！！
高知から持ってきた『酔鯨』と比べてみても、
圧倒的に味の濃さが違うッ！

『地酒はその土地の料理を表す』
と言われるが、確かに北国の魚には、
高知のあっさりとした酒よりも
コクのある酒がマッチする！！

土地が変われば魚も酒も変わる。
いや～、勉強になるなぁ・・・。」

あの～、ジビエさん？

「ん？」

真昼間から酒を飲んでいて、 お仕事って進んでるんですか？

「いや！これは取材だからね！
北海道の食と酒の取材だからね！」





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👉オススメ：卵を産まない、でもオイシイ魚もいます。

Q1：エゾジカってどういう狩猟をするの？



「それにしても猟隊のメンバーが多いですね。
何人ぐらい参加しているんですか？」

20人ぐらいだね。 でも多い日だと30人とかでやるよ。

「30人！？
それでどうやってエゾジカを攻めるんですか？」

普通の巻き狩りだよ。 勢子が爆竹を使いながら山の中を歩き回り エゾジカを追いまわして待ち伏せした メンバーで仕留めるんだ。

「へ～、人間が勢子をするんですね。
普通、巻き狩りって言ったら猟犬を使うんで、
こういうスタイルは初めてです。」

あ、犬を使うんだ。いいなぁ～、 猟犬を使ってイノシシ猟やってみたいなぁ。

「そう言えば北海道にはイノシシがいないんでしたねｗ」



Q２：エゾジカ猟ってどんな銃を使うの？

それはそうと、 君のその銃は散弾銃かい？

「ええ、散弾銃ですけど？」

それでエゾジカに届くのかな？

 


「いちおう、前に50mの標的射撃をやってみたんですよ。」





「そしたら、なんとなく狙ったところにまとまってたんで、
エゾジカもいけるかな～っと。」

んまぁ、いけないことはないだろうが、 できればサベージとスコープは欲しいね。

「サベージ２２０F、ハーフライフル銃ですね。
確かにあれなら散弾銃と同じ基準で持つことができるし、
遠距離での狙いは抜群に良くなりますね。

・・・ただ、猟犬を使った狩猟だと獲物との距離は
１０ｍ程度なのでオーバースペックなんですよね。」

確かに１０ｍ程度ならスコープよりも オープンサイトやドットサイトの方が向いてるな。

「それにハーフライフルは散弾も撃てなくなるし・・・
なにより弾が高いんですよｗ！」


Q３：飛行機でくるときの注意事項

ところで弾は大丈夫？ エゾジカ猟では鉛は使えないよ。

「ええ、ちゃんと
鉛フリーのスラッグ弾を買いましたよ。」

それ、高知で売ってたの？

「いえ、地元の銃砲店では取り扱ってなかったですね。
なので札幌に着いてから買いましたよ。」

あ～、その方がいいよね。 飛行機に弾を乗せる場合は 鍵付きの装弾ケースが必要だから、 うっかり弾を空港まで持って行っちゃうと 乗せることも捨てることもできなくなっちゃうんだよね。

「僕は一応鍵付き銃ケースと装弾ケースを持ってますが、
それを知らない人は飛行機に乗れなくなっちゃいますね・・・。」

まぁ、そういう人は コンビニからメール便に弾を入れて 宿泊先に送るみたいだけどね。 ・・・違法だから真似しちゃだめだぞ。

Q４：宿泊先での銃の扱い


「そういえば浦河町の銃砲店って、今はやってないんですかね？」

うん、つい最近、店を閉めちゃったね。

「狩猟するとき以外は銃を委託保管しときたかったんですが・・・
北海道に長期で狩猟に来るハンターさんって、
銃はどうやって管理してるんですかね？」

基本的には鍵付き銃ケースを柱などに チェーンでくくりつけて宿泊先で管理してるみたいだ。。

「持ってくるときはやっぱり飛行機に乗せるんですかね？」

いや、散弾銃は『スポーツ用品』として 宅急便で宿泊地に送る人が多いね。 ちなみにエアライフル銃を送る場合は 『高圧機器・航空機搭載不可』と明記する。 空輸できないから北海道に来る1週間前ぐらいには送っておかなければダメだよ。

「え！？銃って宅配便で送ってもいいんですか？」

法律的には銃を宅配便で送ることはOKだ。 でも、宅配業者の規約で「銃器は取り扱わない」 とされている。

「つまり宅配業者をだまして送ってるってことですか？」

悪い言い方をすればそうなのだが・・・ まぁ、ぶっちゃけた話をすると運送業者も別に 銃を送りたくないわけじゃないんだ。 ただ、『銃器』と申告されたうえでロストバッケージが 起こったら、運送業者が責任を負わないといけなくなる。 なので「問題が起こっても一切関与しませんよ」 という暗黙の了解で送っているわけだ。

「ふ～む・・・偽装して送ると、色々法的に問題がありそうですけどねぇ。」

ひと昔前までは、銃を所持していることは 「盗難防止のため大家さんや親にも言うな！」と指導されてた んだがなぁ。 銃に関する公的な見解は、けっこうコロコロ変わるので 注意が必要だね。

Q５：北海道ハンティングでの足は？

おーい、そろそろ持ち場に移動するぞ。 ジビエ君、車は？

「ええ、レンタカーで軽トラを借りてるので大丈夫です！」

へぇ～、 四駆の軽トラってレンタカーであるんだ。

「なんか結構、需要があるみたいですよ。」

・・・てか君、凍った道運転できるの？

「・・・た、たぶん大丈夫です。」







 

それじゃ、俺の後ろについてきてくれ。 持ち場に案内するから。

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