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ハッサン ガラテア


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[ 2017/07/03 00:00 ] ハンティング エアライフル | TB(-) | CM(0)

プロが教える　『鹿レバーペースト』



DSC_1538.jpg

ディアハンティングでは肉よりも珍重されることがあるレバー。
しかし「レバーの臭いがどうしても苦手！」って人も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、プロのフレンチシェフから教わった、
究極のレバーペーストの作り方をお送りします。



[ 2017/07/10 00:00 ] アライグマ ニホンジカ | TB(-) | CM(4)

サビキ釣り『ガチ』講座



IMG_5086.jpg

梅雨も明け、今年も暑い暑い夏がやってきました。
こういう時期は海も夏枯れ、大物が釣れることはまずありません・・・

・・・が、『サビキ釣り』なら十分楽しめますよ。




[ 2017/07/24 00:34 ] フィッシング 波止釣り | TB(-) | CM(9)

超・夏バテ解消　『コノシロのハチミツ酢漬け』

<釣り編はこちら>

RIMG0699.jpg 

シンコ（～4㎝）→コハダ（～10㎝）→ナカズミ（～15㎝）→
と名前を変えていく出生魚のコノシロ。
市場価格はコハダの方が高く、コノシロになると安くなります。

しかし、決してコハダが美味くてコノシロがマズイわけではありません。
１０㎝というコハダのサイズは、お寿司で1匹がちょうど１貫になるから
需要が高いためで、味的にはむしろコノシロの方が脂が乗っていて美味いです。
世の中には『値段が高い＝美味い』と思っている人が多いですが、
食べ物の値段は味の良さに比例しているわけではないことを示す良い例ですね。





RIMG0701111.jpg
さて、コノシロの料理ですが、やはり定番の酢締めが一番です。
コノシロは小骨が多く、また皮がしっかりしているので刺身では少し食べずらいですが、
酢で〆ると小骨も皮も柔らかくなり美味しくいただくことができます。




IMG_5247.jpg 

ところでwikipediaなどで検索すると
「コノシロを焼くと死体が焼ける臭いがする」とか書いてますが、
んなこたねーよ。
全然普通の焼き魚の香りです。



IMG_5387 (1)

ちなみに、死体が焼ける臭いは焼き肉と同じ臭い。
何度も嗅いだことがあるから確かです。
バラナシにまた行きてーなー。



[ 2017/07/31 00:00 ] 釣魚料理メニュー コノシロ | TB(-) | CM(4)

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