これが・・・イノシシっ!?『内臓摘出編』

~前回からの続き~




      \お酒。持ってきましたよ。/
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(・・・・・・。)






    \・・・おい。酒持ってきたぞ。/

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(・・・・・・。)






  \皆さんおそろいですか?お酒持って来ましたよ。/
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(それにしても・・・
お酒を持って来すぎじゃないかっ!?
ココの人たちはよっぽど酒飲みなのだろうか??)







それと今朝、『罠』で仕留めた・・・・







 
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(これは!!い、い、『イノシシ』だっ!!





至高のジビエを目指して・・・・『食肉解体編』


※画像をクリックすると写真が表示されます。
 屠体の苦手な方は御注意下さい。








それでは解体を始めましょう。
ちなみに、私たちのチームは台の上で捌きますが、
クレーンで吊り下げれば非常に効率的です。





「・・・しかし、イノシシって『臭い』イメージがあったんですが、
肉も内臓も臭みはまったくないんですね。





それは内臓出しと冷却が早かったからですよ。
あの処置が遅れると腹腔内に腐敗ガスが貯まり、
その臭いが肉に移ってしまうんですよ。




一昔前、イノシシが高値で取引された時代があってね。
猟師は下処理よりも数を獲る事を優先したため、
下処理がおろそかになった『臭い肉』が多く出回り、
イノシシ肉は臭いというイメージが定着してしまったんだね。





ちなみに家のグループでは
午前中・午後の2回に分けて出猟するんだけど、
昼は必ずこの事務所に戻って内臓抜き・冷却を行うから
肉が臭くなることは無いんだよ。




イノシシ♂

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👉Prev:イノシシ解体、精肉編
👉オススメ:イノシシ肉のパワーを知る
👉オススメ:猪の脂、絶品やな

滋養強壮 『イノシシの睾丸スープ』


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(・・・ふぅ・・・ふぅ・・・・・ようやく内蔵の下処理が終わった・・・・)

「ゴホッ!!ゴホッ!!」

(それにしても・・・・体調が悪いなぁ・・・・





ん?お前、
何、
死にそうな顔してるんだ??

病気

「いや~・・・・体がダルイし、悪寒が酷いし、せきとクシャミが出て・・・・
ものすごく体調が悪いんだ・・・・。

ヘックションっ!!


・・・最近、気温の変化が激しすぎるからね。

ゴホッ!ゲホゲホッ!!






ふ~ん・・・
でもまぁ、そういう時こそ、
『百獣(ももんじ)』料理だよ!!



鮮度三番・美味一番 『イノシシ醤肉』


ご覧下さい!


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この紅色鮮やかで、たっぷりと肉汁が乗った
獲れたて超新鮮なお肉ッ!!

狩猟を始める前は、鳥猟にしか興味がなかったけど、
こんなに素晴らしいお肉が手に入るのなら、
来期
絶対に、イノシシを追おう



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さて!こんな新鮮なお肉なら、
どのような料理でも美味必然!
ネギとシシ肉、味付けはシンプルに塩胡椒、
『シシ肉のネギ炒め』!

いただきまぁ~すッ!!








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う、ご!?こ、これは・・・!?)






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か、固いッ!!
特に脂身、まるで『蝋』を食んでいるようだ。
しかも・・・まるで旨みが無いッ!?

う、ショックだ・・・
イノシシの肉がこんなに・・・




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こんなに『荒くれただったなんてッ!?



美ンまいもん決定戦!『イノシシラード』

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エージングで削ぎとられた脂身。
食べるところもないから捨てちゃい・・・・ません!!
これを捨てるなんてもったいなさすぎます!!





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まず集めた脂身を鍋で焼いていきます。
しばらくすると脂が染み出してくるので、
焦げないように弱火でじっくりと揚げていきます。



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そぉ~ら完成しましたよ!
『イノシシ脂身のから揚げ~』






・・・ではなく!



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メインは搾り出した油脂、
そう、『イノシシラード』です!!


最後の晩餐『イノシシちゃんぽん』

    
            Aパートはこちら!
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イノシシ♀

787hiuygiughouho49878.jpgイノシシ33333裏3
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👉オススメ:お友達の鹿子ちゃん
👉オススメ:妹のいのぶたちゃん

ひとりで『解体』できるもん!

<前回はこちら>


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(狩猟で山を歩き回った後の解体作業・・・いつも大変なんだよなぁ~。
まぁ、今日の獲物はこの1匹だけだから、
皆で解体すれば20分も掛からないかな。)







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(・・・あれ?)





「あ、あの~皆さん?
そろそろ解体始めないと、日が暮れちゃいますよ~?」






お前が欲しいって言ったから貰ってきた獲物だろうが。
責任もって自分で解体しろ。



(うっ!厳しいッ・・・・。)




[ 2015/06/29 02:40 ] ジビエ料理メニュー イノシシ | TB(-) | CM(14)

さっ!孤独を続けましょうか 『仔イノブタのリンゴソース煮込み』

~ 2014年12月24日 ~



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正月は北Q州に帰ってこんとね?




「いや~、仕事が忙しいけん帰れんばい。」
(さすがに狩猟に行きたいから帰りたくないとは言えないな・・・)



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またそげん事言って、
どうせ山でイノシシ追いよるっちゃろ!!




「違うっちゃ!」

(バレとるが・・・。)




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あんたもねー、いつまでもイノシシと遊んどらんで
そろそろ彼女でも連れてこんね。




「・・・・わーとるっちゃ。」






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そお言やあんた、
この前送った『お見合い写真』みたんね?




「はぁ!?見合い写真?知らんばい!?」







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なんしッ!先週送ったろうもん!
先方に失礼やけん、はよ自分の写真送り!!





「あー、今探すけ待っちょって!」

(まったく・・・そりゃ出会いが無くて寂しいけど、
そんな事ばっかり時間を取られて
イノシシを追いかけられなくなるのは嫌なんだが・・・・。)



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「あ~、あったよ・・・



・・・・こ、これはッ!!」




どうね?
アンタにはもったいないベッピンさんやろ?





「うん・・・・








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「凄く『追いかけたくなるタイプ』の子だ。」








[ 2015/07/06 00:00 ] ジビエ料理メニュー イノシシ | TB(-) | CM(14)

イノブタ


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[ 2015/07/09 00:00 ] ジビエ料理メニュー イノシシ | TB(-) | CM(2)