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カテゴリー [ラズベリー ]
おっさんスイーツ 『ラズベリーチーズタルト』 [2013/05/09]
おっさんスイーツ 『ラズベリーチーズタルト』
黄金週間最終日。
「くそぉ~・・・。体調を崩して
連休の予定は全部パァ!
」
「何とか釣行できたワンチャンスは、目当ての黒鯛が釣れないばかりか
竿まで折る始末っ!
」
「うぉぉぉぉ!!俺はなんてついてないんだぁぁぁ!!」
「くっ!静まれ俺の邪鬼眼っ!」
ジビエ君。落ち着きなさい。
風邪を引いたのは、酒飲んで車の中で寝てたのが原因でしょ?
でもまぁ、そんな気分の時にはいい物があるわ。
「・・・なんです?その
『いいもの』
って。」
それは
『スイーツ』よっ!
甘いものを食べれば、心が落ち着くわよ~
そして、
この時期の『定番スイーツ』はこれっ!!
「これって・・・
『つつじ』!?
」
そうよ~
さぁ、ジビエ君!
花茎を取って、根元から吸って見なさい。
すぅ~・・・・・
「・・・
あっ!本当だ。ほんのりと甘い蜜の味がする!
」
(でも・・・・)
(
スイーツ
と言うには・・・あまりにも切ない・・・)
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キヒヒヒヒ・・・
冗談よジビエ君。
晩春にかけて採取できる
野山の定番スイーツ
はこれよ。
「・・・ん!?これは・・・
『キイチゴ』!?
」
そうよ。
『クサイチゴ』
と言うキイチゴの一種だわ。
キイチゴには色んな種類があるんだけど、
『ラズベリー』
で総称されているわ。
「キイチゴなんて森の中にあるようなイメージですが、道路脇にでも自生してるんですね~」
「しかも、
しっかりとした甘味があるっ!
」
「
今まで野生の果物なんて酸っぱいだけかと思ってましたよ。
」
生で食べるのもいいけど、今回は折角だから
ラズベリーを使ったチーズタルトを作りましょ!
まず、摘んできたラズベリーを薄い塩水に10分ほど漬けて汚れや虫をだすわ。
「この時期は、まだ虫も少ないから痛んだラズベリーも少ないですね。」
今回摘んだ200gのラズベリーに対して、
砂糖30gをよく馴染ませてとろ火にかけてね。
焦がさないように少しはかき混ぜるのよ。
「タルト生地は20cm台に対して、
①バター70gをよく練り、
②塩一つまみ砂糖30g、卵黄1個と合わせてよく混ぜ、
③薄力粉130gを加えて混ぜたら、袋に入れて1時間~1晩寝かす・・・と。」
「クッキーと同じ生地ですね。色々と応用が利くので覚えておいて損は無いです。」
チーズフィリングは
①クリームチーズ100gをよく練り、
②生クリーム40ccを、全卵を少しずつ加えながら混ぜ、
③レモン汁大さじ1、コーンスターチ10gを混ぜるわ。
次にラズベリーソース。
煮詰めたラズベリーの荒熱をとったら、
少しずつ生クリームで溶かすのよ。
タルト生地にチーズフィリングとラズベリーソースを層にして流し込み、
170℃のオーブンで20分、150℃で35分焼いていくわ。
混ぜて焼くだけだから非常に簡単!
ふんわりとした
『ラズベリーチーズタルト』
の完成よぉ~!
「ふぉぉぉぉんっ!」
「ラズベリーソースの層が、薄っすらとピンク色でかわいいっ!」
「そして甘くて優しいチーズの香りがっ!
我が心から邪気を祓ってくれるぅぅぅぅぅ!!」
適度な酸味と嫌味のない甘味~!
何よりも、
このツブツブ感
がたまらないわぁ~!
「そういえば、ラズベリー以外にも自然の中には色んなスイーツがあるんですよね~」
「今後は天然の甘味を色々と楽しんできましょう!」
タルトは色んなフルーツに応用が可能よ~
生クリームとバターさえ安ければ
もっと気軽に作れるのにねぇ~・・・
(・・・さてはチーズタルトにした理由って
ただ単に自分が食べたかっただけだな!?
)
「『スイーツ』なんてガラじゃないだろ?」・・・ですって?
大丈夫です。次回はおそらく『アレ』な話題。
ワンクリックいただけましたら幸いですっ!
[ 2013/05/09 21:41 ]
採取料理メニュー
ラズベリー
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