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 7月某日

 

（会社命令で合同研修施設につっこまれて早2週間。
毎日毎日、よくわからない課題ばかり出されて・・・
なんだか夏の過ごし方じゃないよな～。）






「あ～あ・・・ここは何にもない田舎だなぁ～。」

研修ラボには薄膜形成用のクリーンルームがあるからな。 クラス100以上の清浄度を維持するためには、 町中よりも空気の綺麗な田舎の方が適しているのだ。

「うわっ！！し、室長っ！」



 
 
 

こんなところで何をしているんだ？

「ちょっと気晴らしに散歩でもと思いましてぇ～・・・」

君は研究職ではないが応用カリキュラムを受講していたな。 昨日の日報は出したか？ 課題の提出も遅れているようだが？

「あッ！室長！質問です！！」

ん？

 

「ほ、ほら！あそこに群れている魚ってなんなんですかねぇ？
ボラかなぁ～・・・？」

あれは『アユ』だ。

「ええっ！？アユ？
なんでこんな川に？
アユって清流にしか住めないんじゃないんですか？」

アユが生息できる水質は『水道3級』と同じ環境基準だ。 つまり水道水が引けるような普通の河川で生息できる。 イワナやヤマメ（水産1級）よりも、ずっと汚染に強い魚だぞ。

「『川にアユが戻って来た』って聞くと、
ものすごく綺麗になったイメージがあったんですが？」

アユ釣りの清涼なイメージが人口に膾炙したのだろうな。 実際はドブ川が普通の川に戻っただけだ。

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「それにしてもアユ、沢山群れてるなぁ。
釣ってみたいッ！！」

釣りが好きなのか？

「えっ！ええ・・・。でもアユって苔しか食べないから、
おとりを使った『友釣り』でしか釣れないんですよね？
やっぱり経験がないと難しいですよね・・・。」

いや、あのサイズのアユならアミエビでエサ釣りができるぞ。 アユが苔しか食べないようになるのは十分に成長してからだ。 この時期は動物性と植物性の両方食べる雑食性だ。

「アユって草食魚じゃなかったんですか！！」

ただ。エサ釣りよりももっと良い方法があるぞ。 ラボの玄関に『コロガシ釣り』の仕掛けがあるから 持ってきてくれ。

「コロガシ仕掛け？って、この掛け針の事ですか？」

この連なった掛け針におもりを付け、おもりが川底を 転がるように引きずりアユを引っ掛ける釣法がコロガシ釣りだ。

仕掛けは上流から投入し、アユが群れている場所が見えている ならその側を滑るように引いていく。 もしくはアユの通り道に仕掛けを張っておき、群れが通った時に しゃくりあげて引っ掛ける方法も有効だ。

「うっ・・・むむ。
なかなか上手におもりが川底を滑りませんね・・・。
それに、掛け針が絡んでうまく引っ掛けられませんよ。」

仕掛けが絡まるのはキャストの方法が悪いからだな。 仕掛けが川底から浮いて、うまく転がらないのなら おもりを重くする。掛け針が石に引っかかるなら、 おもりの位置を変えてみるといい。

「お！おっ！！なんか引っかかったッ！！」



 

「・・・て、なんだこいつ？」

『ヨシノボリ』の一種だな。 小型のハゼやチチブなどと合わせて『ゴリ』と呼ばれる。 ゴリが掛かるなら仕掛けを引くスピードが遅いのかもしれない。 もう少しテンポよく転がしてみるといいだろう。

（仕掛けを投入して、
小気味よく川底を引っ張っていく・・・・




「とぉ！」




「おおっ！アユだッ！アユが掛かったッ！」


・・・でも、ちょっと小さいですね。」





「あの岩陰に潜んでいる『大人のアユ』を仕留めたいですが、
コロガシ仕掛けではやっぱり無理ですかね～？」

・・・大人のアユ？ ジビエ君。あちこちに群れている小さなアユと、 岩場にテリトリーを持った大きなアユ。 どっちが年上だと思う？

「え？それは、大きなアユの方が年上でしょう。
小さいのは今年生まれたアユで、大きいのは居つきのアユじゃないんですか？」

アユは『年魚』とも呼ばれるように、寿命は1年の魚だ。 つまり大きい個体も小さな個体も今年生まれたアユだ。

「え！そうなんですか！
・・・でも、なんでこんなに個体によって大きさが違うんですか？
同じ川に生息しているのなら、みんな同じように成長するはずでは？」

・・・あそこの急流をみなさい。

「急流？」







「あ。何匹か小さなアユが、急流に逆らって藻を食んでますね。」

・・・将来的に大きく成長する個体は、 あのようなアユ達だ。

「？」

群れで生活する事は小さなアユにとって何よりも安全だ。 しかしいつまでも群れの中で過ごしていては十分にエサを 得る事は出来ない。 より大きく成長する個体とは、急流の苔を食む者達のように 安全な群れから飛び出して自分で新たな世界を 獲得していった者達なのだ。

「なるほど～・・・
いや～、アユって大変ですね！」

私たち『サラリーマン』もアユと同じだぞ。

「え？」

サラリーマンも、周りと同じ事をしていればひとまず給料は出る。 しかし、本当の成長とは自分で可能性を切り開き、 己の生存圏を獲得していく過程によって育まれる。

そしてゆくゆくは、自分の開拓したテリトリー内で家族や部下を養って いくことになる。 若いうちから自分の特異性を探し、リスクを追って群れから飛び出す事が、 成長への第一歩なのだ。

「確かに他と同じ事ばかりやっていては、
代替が効く人材として扱われるだけですからね・・・。」

ただし、自分の住んでいる川をよく理解する事も重要だ。 苔も生えないコンクリートで固められた川ではアユが育たないように、 苔も生えない会社や業界、研究分野で、いくらテリトリーを主張しても 意味がないからな。 自分の住む川を自分の意思変えられる事が、 サラリーマンとアユの大きく違うところだろう。

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＜釣り編はこちら＞


『アユ』
別名『香魚』、英名は”Sweet fish"。
清流を巡る姿とスイカに似た清々しい香りを発する事から
夏を代表する川魚として日本中で愛されています。

しかしそんな清楚なイメージとは裏腹に性格はいたって獰猛。
闘争心が強く、顔つきもゴッツいです。
またアユの香気物質の一つノナネールはおやじ臭（加齢臭）
と同じ化学物質だったりします。

アユは可憐な女性っぽい川魚？
・・・いいえ、1年と言う短い一生を猛烈に突き進む
パワフルで男性っぽい魚なのです。



 
（・・・さて、このアユをどう料理しようかな？
この前の『ニジマス』のようにたき火で焼くか？
いや、たった3匹の小鮎のために火を起こすのは面倒だ。）


 

（宿舎の食堂を借りて何か作るか？・・・いやいや！
仕事で来ているのにそんな真似はできん！
それに料理なんてしている所を室長に見られたら、
また何を言われるかわかったもんじゃないしなぁ～・・・。）

 
（・・・あ、そうだ！
確か車の中にアレを積んでたはず・・・・）






あったあった！『バーナー＆コッヘル』！
よし、今日はひさしぶりにこれを使って
飯盒炊爨（はんごうすいさん）だ！

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まずは米をとぎましょう。
調理器具は専用品を使うのがベストですが、よくアウトドアでお湯を沸かすのに
使用するコッヘルでも十分です。





ただし、クッカーと蓋が密着するタイプでなければいけません。
クッカーの縁が注ぎ口になっている物は使用できないので注意しましょう。
ガスカートリッジがぴったり入るコッヘルで約2合の米を炊くことが出来ます。



さて、炊飯に使用する水はもちろんアユが捕れた川の天然水！
使用する食材が育った水を炊飯に使う事は、
アウトドア料理上級者である僕のこだわりなのです！




「・・・あっ。」






天然水を利用しましょう。
なお山で炊飯をする場合は、水場の確保の事を考え無洗米がベストです。
海の場合は大日本帝国海軍伝統の『海水飯』です。






アユは内臓が付いたまま入れます。
表面を炙ると香ばしさ増しますがバーナーだと焼き魚は難しいですね・・・。






調味料は、醤油：みりん：酒＝1:1：2、
醤油はもちろんポータブル 九州醤油！
米と酒、みりんは宿舎の食堂から拝借してまいりました。



飯盒と違いコッヘルには目安がないため指で水加減を見ます。
今回のようなコッヘルで2合の米を炊く場合は、中指を米に触れるように立て
第一関節から第二関節の間ぐらいまで水を注ぎます。
炊き込みご飯の場合は調味料が入るため、水は気持ち少な目です。





さて、コッヘルの蓋をしっかりと締めたら、
まず弱火で5分ぐらいコッヘルを温め、強火にして沸騰させます。







沸騰して来ると蓋が持ちあがるので重石を置きます。

ちなみにバーナーの火加減は音で判断します。
「ぶぉぉぉーーーーー！！」という音は火力が高すぎ。
「すーーーーーー！」ぐらいの音が強火。
無音になるぐらいの火力が弱火です。





蒸気が出てきたら、すぐに弱火に切り替えます。

炊きあがりのタイミングはコッヘルの中の音で判断します。
まだ水分が多い時は「ぐつぐつ・・・」。
丁度いいタイミングは「ふつふつふつ・・・」。
「ちりちりちり・・・」と音がしたら焦げ始めてます。






さて、炊飯における最も重要な工程が蒸らしです。
米のデンプンを糊化させるには、高温で長時間温めなければなりません。
もし蓋を開けてしまうと蒸気が逃げて温度が下り、芯が残ったご飯になります。
コッヘルの2合炊きなら30分。
コーヒーでも飲みながらゆっくり待ちましょう。

炊きあがりが気になるからって蓋を開けてはいけませんよ！
興味本位で開けてしまったら災いが飛び出して大変な事になります。
最後に残るのは希望ではなく『ごっちん飯』です。








最後にコッヘルを強火で数十秒炙り、逆さにしてバッシバッシと叩きます。

余談ですが、『上手なお米の炊き方』の口伝に、
「初めちょろちょろ中パッパ赤子泣いても蓋とるな」とありますが、正確には
　①初めちょろちょろ
　②中パッパ
　③ジュウジュウ吹いたら火を引いて
　④赤子泣いても蓋とるな
　⑤最後にワラを一握りパッと燃え立ちゃ出来上がり
となっています。

今回の手順に当てはめると、
　①コッヘル全体を温め炊きムラを防ぐ
　②強火で一気に沸騰させ熱を対流させる
　③吹きこぼれないように火を調整する
　④蒸して糊化させる
　⑤無駄な水分を飛ばす
となります。
最後にコッヘルを逆さにして叩くのは、
冷えたご飯が底にこびりつかないようにするためです。



さぁ！完成ッ『アユの炊き込みご飯』！！



おおおぅ！いい香りじゃないの！！
米の硬さもバッチリだ！
アユの身を骨から外し、内臓ごと混ぜ込んでいただきます～







ンん！アユの出汁が良く効いてるッ！
ほっこりとした身は味わい深く、
新鮮なワタの苦みはアクセントだッ！

炊き込みご飯だけでは料理としてパンチが足りないけど、
アユの塩焼きと合わせたら最高でしょうね！




「いや～ぁ、いいねぇ～！
夏空の下、アユ飯を食べるッ！無常の喜びだぁ！！」






「・・・あ。」
やっぱり、野外炊爨は難しい・・・。
炊き込みご飯は白飯よりも焦げやすいので火加減は控えめにしましょう。















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8月某日


（出張先から車で3時間。
結局・・・海に来てしまった。）





（うだるように暑い毎日、納涼なら渓流に行くのが一番だ。
・・・しかし！）





（空はこんなに青いのにッ！
風はこんなに温かいのにッ！
太陽はとっても明るいのに！
どうして夏を満喫出来てないの！？

夏の休暇は涼しく過ごす？違うだろッ！
夏はクッソ暑い中、体中をベッタベッタにしながら
真っ赤に日焼けするべきではないのか！？
要は海釣り分が不足しているのだ！！）





 

・・・と、言うわけで。
今回は出張先で発作的に海釣りがしたくなった人に最適な
『穴釣り』をご紹介します。

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まずはタックルを調達しましょう。



穴釣りの竿、リールは何でもいいです。
近場の釣具屋で2,000円ぐらいの『投げ釣りセット』を購入しましょう。


 
 

もちろん本格的なタックルを揃えてしまうのもアリです。
穴釣りをする場合は、極短で堅いテトラロッドを使用します。
リールはスピニングタイプよりも、巻き取り力に優れたベイトタイプがお奨めです。





仕掛けは市販の『ブラクリ』を使用します。
おもりは潮の流れが早いほど大きく、障害物が多い所ほど小さくします。
初めての釣り場で海の様子がわからない場合は、3種類ほど購入しておきましょう。
中通しおもりがあれば簡単に自作可能です。



余談ですが、ブラクリの語源が気になってたので色々調べてみたのですが、
どうしても答えに辿りつくことが出来ませんでした。
おもりと鉤が一緒になっている仕掛けにテンヤ、カブラがありますが、
こちらも語源は不明だそうです。






さて、エサは通常ゴカイを使いますが、
スーパーで半額になっているアジやイワシ、その辺を歩いている磯カニを拾えば
安く済みます。


 
魚の切り身を使用する場合は、短冊状に切って鉤にチョン掛けします。
ターゲットとなるカサゴ、アイナメなどのロックフィッシュたちは、
「エサっぽい物はとりあえず口に入れてみる」
という性質があるため、エサで鉤を包み隠す必要はありません。





エサを付けたら、テトラポッドや捨て石の隙間に仕掛けを投入して行きます。
カサゴなどは身体的特性上、下方向の視野がほとんど無いため、
ブラクリが着底したら30㎝ほど引き上げて誘いを入れましょう。







手元に「ゴゴゴッ！」と当たりが出たら、すぐさま竿を立てて糸を巻き上げます。
ロックフィッシュは驚くと岩の隙間に隠れて、堅い背びれと胸びれで岩にガッチリ
張りつきます。
こうなると簡単には出て来ないため、勝負は鉤に掛けてひるんだ一瞬です。





ロックフィッシュが潜んでいそうな穴を、のんびり一つ一つ訪ねてまわり、
勝負は一瞬で決める事が穴釣りのコツになります。
潮や時合いなどは関係なく、手返しの数だけが釣果に繋がるため
真夏や真冬など、いつでもどこでも楽しめる釣りです！






さて、こんな感じで出先でもお手軽に楽しめる穴釣りですが、
捕れた獲物はどのように料理したら良いでしょうか？




出張中は大抵ビジネスホテル暮らし。料理できる場所はありません。
焚火で焼いたり、バーナー＆コッヘルで簡易調理が出来ますが、
忙しい中そんな時間もなかなか取れません。
やっぱり出張中の釣りはキャッチ＆リリースなのか・・・

否！出張中でも釣った魚をおいしく食べられる方法があります！
その方法とは・・・




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「どーも～、御晩です～。」

ジビさん、今日も・・・・ 今日は一人？

「う、うん。今日は海釣りに行っててね～。
それで相談なんだけど、
この魚で一品作ってもらえないかな？
もちろん、酒飲んでくから。」

あ、たぶん大丈夫ですよ。 釣り好きの常連さんは、よく魚を持ちこんでくるし。 一応、お父さんに聞いてみるね！

 

そう！出張先でも釣った魚をおいしく食べる方法とは、
『居酒屋に持ち込む』事です！
もちろん、一見さんでは難しいので顔なじみになっておくことが必要です。



また、『スーパーの鮮魚コーナーで調理してもらう』方法もあります。
持ち込みの魚なら、1匹200円程度で刺身にまで加工してくれます。








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