<突き編はこちら>




『アオブダイ』
磯やサンゴ礁帯に生息する代表的な魚種のブダイ、その中でも頭のコブと
大型ペンチのようなくちばしが特徴的なのがこのアオブダイです。
スピアーフィッシングでは警戒心もさほど高くなく、群れて泳ぐ習性もあることから
比較的簡単に突くことができます。

さらに、迫力ある大型魚なので、
突いた姿をインスタに乗っけると魚に詳しくないパンピーに
自慢できるという、まさに初心者にはうってつけの獲物です。

ん？アオブダイなんか突いてきたのか。 スピアー初心者でもあるまいし、もっと美味しい 魚を突いた方が良かったのではないか？

「え、ええ・・・・ちょっとリハビリを兼ねて・・・
そ、それに、アオブダイって沖縄の『イラブチャー』ですよね？
昔食べたとき、以外とオイシイ魚だったので。」

いや、「イラブチャー」はブダイの総称で アオブダイ単体を指す言葉ではないぞ。 それに沖縄でよく食べられているブダイは ゲンナー（ナンヨウブダイ）やアーガイ（ヒブダイ）だ。

「え？そうなんですか？
ブダイってそんなにたくさんいるんですか？」

ああ、ブダイ科の魚は種類が多い。 しかも雄雌で色が大きく変わるので厄介だ。 例えばアオブダイのメスは赤みがかった色をしており、 別種のアカブダイのオスはアオブダイに似た青色をしている。 ブダイの世界は専門家でも混乱するぐらい非常～に複雑なのだ。

「ううむ・・・ブダイの世界、おそるべし・・・。」

あの～・・・・

 

うお！アオブダイ2匹かよ。 こりゃ今日はアオブダイ料理祭りだな。

ところでそのアオブダイ、 目玉が飛び出しているけど、 頭にヤスが刺さったのかい？

いえ～、これは鮮度を保つために『神経〆』をやろうと思いまして、 脳みそをぐるぐるかき回してたら、こんな風になっちゃいました～

い、いや、神経〆は魚の脊柱を抜くのであって、 脳を取り出すわけではないぞ・・・？

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「いや～それにしても、大判のウロコが鎧みたいに生えていて、
剥ぎ落すのも一仕事ですね。」

ブダイは皮に独特のクセがあるから、 気になるなら三枚におろしてからウロコを皮ごと引いてもいいぞ。 ウロコが巨大だから、身に着く心配もないしな。

「まぁ、今回はそのクセも味わってみたいので、皮付きで処理しましょう。」

ウロコの次は腹を裂いて内臓を出しますね。

ちょっと待てよ・・・そういえばアオブダイって 内臓に超強力な毒をもってるんじゃなかったっけ？

うむ、肝臓に含まれる『パリトキシン』だな。 パリトキシンはフグ毒のテトロドトキシンよりも十数倍以上強いと いわれている毒だ。 しかも、軽い中毒なら後遺症が残らないテトロドトキシンに対して パリトキシンは何日も酷い筋肉痛や呼吸困難で苦しむことになる。

ええ～ッ！！ そんな毒、超危ないじゃないか！！

まぁ、アオブダイの毒は地域性が強いから、このあたりであれば 肝臓を食べなければ大丈夫だろう。 ただ、パリトキシンは水溶性だから肝臓を傷つけないように 気を付けてくれ。

 

また料理する時は必ず三枚に下すように。 ブツ切りで料理すると、骨との隙間に内臓が残ってしまう 危険性がある。 まぁ、どちらにせよ気になるようなら食べない方が良いだろう。

「ではさっそく、皮に熱湯をかけたあとすぐに冷やして作った
松皮造りで食べてみましょう！」

う～ん、身は水っぽさがあるけど、 なかなか旨味があるな。

でもやっぱり、皮目に海藻っぽい変な臭いがあるね・・・ あまり食べなれてない風味だから、ちょっと気になるなぁ。

「赤身と白身の中間、『ロゼ身』の色合いから、
身の味はボラによく似ている感じですね。
皮目のクセは別に臭いわけじゃないけど、
海臭さと言うか・・・確かに気になる風味ではありますね。」

私が作ってみました、味噌汁はどうでしょう？

おおっ！？これはなかなかイケるぞ！

「味噌の風味がアオブダイのクセを見事に打ち消している。
水っぽい身質も汁物にすると気にならない！」

この、揚げたアオブダイを夏野菜と一緒に 中華風に炒めたのも、なかなか良いんじゃない？ もともと脂が乗っていないから、 油を使って濃いめの味付けが合うね！

よし、では アオブダイを凄く美味しく食べられる料理を 私からご紹介しよう。

まず、三枚に下したアオブダイを適当にぶつ切りにする。 これを片栗粉の入った袋に入れて、まんべんなく衣をつける。

これを高温の油でザっと揚げて、 お椀に素麺つゆと、たっぷりの大根おろし＆小葱を入れたら、 『みぞれ揚げ』の完成だ！

うわぁ！美味しい！！ 大根おろしの効果で、クセもあまり感じないですね。

「中には淡泊なアオブダイの身！
それを纏う油を吸った衣！
そしてすべてを包み込む清涼な大根おろし！
腹に溜まる重さを感じさせない、
真夏にはピッタリの揚げ物料理だッ！！」

刺身のツマに大根が使われるように、 魚と大根おろしは相性抜群だ！ 中でもみぞれ揚げはどんな魚にでも美味しく食べられるぞ。

👉Next：ほうれん草で釣れたりする！？

👉Prev：まずは潜り方をマスターしよう！

👉オススメ：意外と近いと思ったのがボラ

👉オススメ：頭にコブができるこちらの魚はベラの仲間

👉Next：命の危険もある・・・スピア―フィッシング
👉Prev：意外とオイシイけど内臓には注意を！
👉オススメ：同じく磯の仲間です

👉Next：命の危険もある・・・スピア―フィッシング
👉Prev：ブダイ、ナンヨウブダイ、アオブダイ、オスはみな同じ色
👉オススメ：ハッサン姉妹。一応、彼女は末っ子
👉オススメ：中価格・高性能といえば

（本日も透明度が高く視界良好。
・・・でもスピアーフィッシングでは少し濁りがある方が、
魚の警戒心も低くなっていいんだけどなぁ～。）




（・・・んっ！？）

 
（なんだあの魚の群れ・・・
高速でこっちに近づいてくる！！）





（青物！？結構大きいぞ！？）





（あわわわっ！？どれを撃つ！？どれを撃つ！？
ええい！適当に撃ってしまえッ！！）







（・・・・あ、あ～あ。
なんで手からヤスを離してるんだ、俺。）

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（やれやれ、気を取り直して行こう。
しかし今日はやけに魚影が薄いなぁ・・・・。
そういえば、こういう時は岩の隙間に隠れてることが多い。

ちょっと潜って様子を見てみよう）




（ううむ、海底にも何もいないようだが・・・・。





お・・・・・？今、石が少し動いたぞ！？）




 

（いや、あれは石じゃない！魚だ！！
近づいても全く逃げる気配はない。

銛先が魚に付くぐらい近づけて～・・・・・




（楽々HIT！！）


 

（って、うわッ！
こいつ『ハリセンボン』じゃないか！！
どうりでまったく逃げないわけだ。

まぁ、このままだと銛先から外せないから、
とりあえず陸地に上がってから処理しよう。）





（・・・・・ん！？）




え？体が・・・・海底に引きずりこまれるッ！？）




（う¨ッ！！や、やばいッ！
いつの間にか俺の後ろに縦渦が巻いてるっ！！
やバッ！これはマジで死ぬッ！！）


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ここで、溺死の危険が最も高い自然現象、 水の底に引きずり込む悪魔の手、 縦渦（リサーキュレーション）について解説しよう。

縦渦は水面の緩やかな流れが急に速くなった時に 障害物にぶつかると発生する流体現象だ。 一番イメージしやすいのが『滝壺』だが、 海においては、狭まりのある磯に向けて急激な流れが入った時 に発生しやすいといわれている。

縦渦の恐ろしさは海底に向かう潮流だけではない。 潮流が障害物にぶつかって発生する白い泡（ホワイトウォーター）は、 大量の空気を含んでいるので、渦の中で体は浮ばない。 さらに、渦に揉まれて三半規管を激しく揺さぶられた状態で、 真っ白な泡により視界が奪われると・・・

水中で浮力と平衡感覚を失うと、もはやどっちが水上かわからなく なってしまう。 自分では浮上しようともがいても、実際は海中深く潜っている・・・ なんていうこともありえるのだ。

・・・では、 万が一、縦渦に巻き込まれた時はどうするか？ 助かる方法はただ一つ。

これはオカルト的な話ではないぞ。 渦には必ず吐き出す流れがある。 よって、渦から抜け出すには、その流れに乗るように じっとしているしか方法はない。 もちろん、運悪くいつまでも抜け出せないかもしれないが、 もがいて酸素を消費するよりも生存率ははるかに高くなる。

スピアーフィッシングに限らず、アウトドアをする人が絶対に 心得ておかないといけないのは、 『自然の摂理には逆らわないこと。』だ。 どんな生物も自然の持つ力に対抗することは絶対にできない。 特に人間は水中では無力な存在だということを十分理解して おくように。

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「ガハ・アハ・ゲホ・ゲホ・がぅ・あぐ・あは、ふは、は、は、
げほ、はっはっはっ・・・



「はぁ、はぁ・・・な、なんとか助かった・・・。
かなり浅かったこともあり、渦に飲み込まれていたのは、
おそらく3秒ぐらい・・・・でも、恐ろしく長く感じた・・。

もう１秒浮上が遅ければ、
気を失って溺死してただろう。」

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👉オススメ：海の夜、魔物が潜む

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『ハリセンボン』
皆さんも名前だけなら聞いたことがあるこの魚、
その名の通り、体中にびっちりと鋭い針が生えており、
あの生態系最強のサメですら避けて通るほどの敵知らずです。
そのためスピアーマンが近づいても『我関せず』。
まったく逃げる気配を見せません。

ただ、初心者でも簡単に突けるターゲットではあるのですが、
海中でハリセンボンから銛先を回収するのは至難の業。
なので、『別の意味で』捕獲難易度の高いターゲットだったりします。

ん？もう上がったのか？ まだ昼前だぞ？

「はぁ・・・、今日はハリセンボンぐらいしか見かけなかったので、
もういいかな～・・・と。」
（死にかけたから、もう潜る気力も湧かないし・・・。）

そうか？朝、島の裏側を潜ったんだが 結構魚影が濃かったぞ。

「ん・・・あれ？この魚って・・・」


「スジアラじゃないかッ！！」





「島の裏の方はこんな魚もいるんですね。」

まぁ、一休みしたら行ってみるといい。 ・・・ところでそのハリセンボン。 食べるのか？

「え？いや、銛先が取れないから切ろうとしているだけです。
てかこいつ、全然包丁の刃が通らないんですけど！！
それにハリセンボンなんて食べられないでしょ？」

何を言っている。 ハリセンボンは最高に美味いぞ。 ただ、捌くのにはコツが必要だからな。 せっかくだから、捌き方を教えてやろう。

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まず、ハリセンボンは固い針と弾力性のある皮を持っているので、 普通に包丁で切ることはできない。 そこで、まずは一番皮の薄い唇の下に切り込みを入れる。

次に切れ込みに指を入れて、吊るすようにして持つ。 この状態のまま、皮と筋肉の間に包丁を入れていき、 硬い針ごと皮を剥いでいく。

「すごい針と厚みのある皮。こりゃ、包丁では切れないわけだ。」

そして、これが皮を剥いだハリセンボンだ。

 

「うっわ！なんだコレッ！！
皮を剥いだら、ほとんど身がないじゃないかッ！！
一体、これのどこを食べるんですか！？」

・・・ハリセンボンは食べる魚じゃない。 『飲む』魚だ。

（何を言ってるんだ・・・！？）

まぁ、実際に飲んでみればわかる。 ハリセンボンの身と頭は骨ごとぶつ切りにして鍋に入れる。 これを水から時間をかけて煮だしていく。

３０～４０分、グツグツ言わない程度の火加減で煮込んだら 肝と少量の味噌を入れて包丁でたたく。 最後に火を落としたら肝を溶かし入れ、ふたを閉めて1分したら 『ハリセンボン汁』の完成だ！

「ぬ¨ッ！お¨おおおおッ！！
なんだこの旨さはッ！！

同じように肝が美味しいカワハギでも、
この濃厚さにはかなわない！
そして出汁ッ！風貌はフグに似ているが、
フグよりも遥かに強い旨味！

カワハギとフグの美味いところを合成した
贅の極み、ここに尽くせり！
力が湧くぜっ・・・体に血がミナギル！」

沖縄料理で有名な『アバサー汁』はもともと クスイムン（薬効のある食べ物）として有名で、 高い滋養強壮がある。 さあ、さっきまでは青い顔をしていたが 午後ももう一潜り行ってこい！

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👉Prev：海の事故は、本当～に怖い！

👉オススメ：もちろん、フグの出汁も美味しい

👉オススメ：ハリセンボンがこれぐらい大きければいいのに