美味しん棒 『マテ貝とキノコのパスタ』

「う～～～～！食料食料！」

今食料を探して海岸をうろついている僕は
会社に勤めるごく一般的なアラサー男子。
強いて違うところをあげるとすれば
散弾銃購入費用に食費を削っているってとこかナ・・・・
名前は孤独のジビエ。
そんなわけで週末は自宅近くの干潟にやって来るのだ。


塩を撒いた穴をふと見ると、
ぶくぶくと海水がたれてきた。
すると突然その穴から楕円形の生物が
僕の見ている目の前で触手を伸ばし始めたのだ・・・！



ウホッ！いいマテ貝

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マテ貝は非常に痛みやすく、獲ってからすぐに調理しないと酷い臭いが発生します。
基本的に一年中獲れる貝ですが、温かい時期よりも腐りにくい
冬から初春がベストなわけですね。



まずは定番、酒蒸し～
材料費は0円！
いただきます！



う～む！甘味があって美味しいですねぇ！
普通に塩茹でにするものと比べ甘味が引き立ちます。

個体や鮮度によって、いくぶん泥臭さが残りますが・・・
この臭いも日本酒のいい当てになるんですよ！





続いて同じく定番料理でパスタを。

ニンニクを入れたオリーブオイルを加熱して香りを移していきます。





塩水でよく泥を落としたマテ貝を殻付きのまま投入。
キノコ（今回は舞茸とシメジ）を入れて、酒を大匙1加えて蓋をして蒸します。



パスタを入れ、パスタの茹で汁と醤油を少したらして味を調え完成！
マテ貝とキノコのパスタ。




うほほほ！！
これはマテ貝以上にキノコが激ウマ！！
ニンニク香りとマテ貝の甘味を
吸い取ったキノコの食感と風味がマッチ！

材料費も安くキノコとパスタで50円以下です！
日本酒もいいですが、これなら甘めの白ワインが合いますねぇ！




最後に、教えていただいた一品！

マテ貝のビール入り天ぷら

天ぷら粉をビールで溶く事によって、マテ貝の癖を抑えることが出来るようです。
今回はちょいとアレンジを加え、少しだけ採取してきたボウアオノリと一緒に揚げてみました。



しかし、調理中にちょっと問題が・・・
マテ貝を油で揚げると、
大爆発します。
顔に油はねまくり！そこら中油まみれ！

今回、生の身をはいだ物を揚げましたが、レシピにある通り一度蒸して熱を通し、
内臓が弾ける前に、さっと揚げて取り出したほうがいいです。





いただきま～す！



なるほど！
普通に揚げるよりもサクサク感がでますね！
臭みも全くきにならず、これなら貝が苦手な方でも食べられるではないでしょうか？



マテ貝の甘さと、ふんわりとした青ノリの風味が・・・

これまたビールに合う！！


天ぷら粉を溶くときに余ったビールだけでは足りず、
思わず2本目を買いに近所のコンビニにダッシュ！
マテ貝料理は酒が進みますなぁ（笑）












・・・ところで













先月から付け始めた家計簿を見てくれ。
こいつを見てどう思う？


エ、エンゲル係数・・・
高すぎです・・・

食費は外食費がほとんどなので予想が付いていましたが、
酒代かかりすぎっ！
道理でお金が貯まらんわけだ・・・。





＼ごちそうさまでした！／

まずは節酒・節外食ですね。
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