超絶珍味っ！ 『ウミタナゴガラス』

～釣り編はこちら～





こんの『でぶっちょ』ウミタナゴめ～！
なに喰って腹が膨れているのか知らないが、
三枚におろして刺身にして喰ってやる・・・






・・・・・て
うわぁぁぁぁぁぁぁ！！
腹の中から、大量の小魚がぁ！！







こいつ『おちょぼ口』のくせに、
一体どうやってこれだけの魚を捕食してるんだっ！？





・・・も、もしや、ウミタナゴ
餌を獲るときは・・・・

---

それは胎魚だよ。

　










た、胎魚～！？魚は卵生だろっ！？
魚なのに子供を産むのかっ！？
不思議生物！恐ろしい子っ！！

・・・。 魚だから卵生だってのは偏見だ。 サメの仲間やメバル、 昆虫にだって胎生動物はいるんだよ。

　


し、知らなかったっ・・・
哺乳類だけかと思ってた・・・胎生動物って。















それにしてもたくさんいるなぁ・・・
ネットで調べても、ウミタナゴの胎魚料理なんて出てこないし、
捨てるわけにもいかないし・・・



・・・・・あ。




そういえば、沖縄に稚魚を使った料理があったな。












そうだ。思い出した。


『アイゴの稚魚（スク）』を『塩漬け（ガラス）』した
沖縄の珍味『すくがらす』！

刺毒があるはずのアイゴを塩漬けにしている不思議食品で、
沖縄に行ったときに買ったんだよな～・・・・（あまり好きじゃなかったけど）







まぁ、他に料理の案もないし、ウミタナゴの胎魚に塩（適量）を振りかけて寝かしてみよう。











・・・と、その前に、



折角なんで、塩で締まる前の状態で味見。
まぁ～、あんまり味に期待してないけど、
臭みもないし味覚の探求～ってね。



いただきます。

















・・・・・んぐっ！！


















こ、これは！！
















うおぉぉぉぉっ！！
味覚中枢と海馬を刺激するこの新食味はっ！







口当たりは骨も何も気にならない柔らかさっ！
舌の上でふわりとトロけるようだっ！

さらに食味は魚肉の味に加え
イカの塩辛を濃厚にしたような旨みが
口の中に広がるぅっ！


この旨みの正体は・・・内臓！？
しかし、なぜ魚の内臓からこのような旨みがっ！？


・・・そうかっ！このウミタナゴが
胎魚だからだ！！
普通、雑食系の魚はその内臓から臭みがでるっ！
しかし、このウミタナゴはまだ外界で餌を獲っていない！

つまり、胎魚の腹の中には
母体からのピュアーな栄養素が
満ち満ちているんだっ！！





これはたまらんっ！
冷奴の上にのせて、一口ぱくりっ！
口の中で膨らむ旨みを感じながら、一気に焼酎を流し込むと
旨みの余韻が脳にまで膨らむぅ！！








しかし、この『ウミタナゴガラス』・・・
重大な問題が一つある。


それは、鱗が成長していない胎魚は水分の抜けが速く、
旨みを持続できるのは、およそ1時間程度！

これすなわち、
5月～6月に胎魚を持つウミタナゴを新鮮なうちに捌き、
塩で軽く〆たら1時間以内に賞味しなければならないという事だっ！



釣り人にしか味わえないであろう珍味っ・・・
ああ・・・こんな味に出会えるなんて・・・
本当に釣りをしていてよかったぁ～・・・

そしてこんな感動を与えてくれたウミタナゴ・・・・
やっぱり恐ろしい子っ！！





👉Next：身近で獲れる、あの獲物
👉Prev：意外とマイナー？