はじめてきのこ 『茹でホコリタケ』

『ホコリタケ』
まずは素材の味を良く知るために、茹でただけのものを頂いてみましょう。




（生まれて初めて自分で鑑定したキノコ・・・
実際に食べてみるとなると、やはり勇気がいるな。
しかし、第一歩を踏み出さなければ成長は無い！）


「いただきま・・・・・・・・うぉっ！！」









「な、なんだ！？中身グチャグチャじゃないか！？」


（おかしいな～・・・
前に鑑定用に採取したのは9cm程度で中身が白くスポンジ状。
今回ゆでたのは3cmで中身が成熟してドロドロ。・・・普通、
成熟したほうがサイズが大きくなる気がするのだが？）









「お、おい。一応確認しておくけど、
お前本当に『ホコリタケ』なんだよな？」

・・・・ああ。 そう・・・・

　






（クソぉ～！素人だと思ってバカにしやがってっ！！）

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（しかし落ち着け～・・・、キノコは
『少しでも疑問に思ったら食べるな』って、
ちゃりーさんに言われているからな。）




（ここは、なぜ大きな個体が未成熟で、小さな個体が成熟していたのか、もう一度よく観察してみよう。
確かキノコは生長度により『幼菌』、『成菌』、『老菌』に分けられるんだったよな。）




（ホコリタケの老菌はこの状態だろう。
傘に穴が空き、中に乾燥した胞子が詰まっている状態、
これは完全に見た目で判断が出来るな。）








（次に成菌。サイズ的には老菌とほぼ変わりないが、穴は空いておらず
中身に『チョコレートクリーム』のような湿りを帯びた胞子が詰まっている。）








（そして、この幼菌。
料理したホコリタケは全てこの位のサイズだったのだが・・・）





（・・・ん！？）








（あれ！？幼菌に見えるのに成熟している！？）




（前回分析用に採取した未熟の個体よりも、かなり小さいのに
成熟しているということは・・・・）

（もしかして、キノコって『成熟度』と『大きさ』は
必ずしも比例しないのか！？）


（普通の生物なら『大きい個体ほど成熟している』と判断できるが、
キノコではその常識が通用しないのか。う～ん・・・
キノコは種類や毒性だけじゃなく、理解しておかないことも多いんだな～。）









では、大きさでなく中身の成熟具合に注意して採取したホコリタケ。



軽く茹でたものを、いよいよ～・・・

『いただきます！』








「うっ・・・こ、この味はっ！！」















『無味！』







しかし、意外に『香りがいいっ』！

調理前の『怪しい生キノコ臭』の角が取れて、なんだか
『クリーミーな穏やかな香り』になってる！！）





（また、大き目のサイズは皮が固くて食べられないが、
小さいものは皮付でも食べられる！）


（食感は『はんぺん』に例えられているみたいだが、
どちらかと言えばもう少し柔らかいクリームチーズ！）


（プツッ！とした皮を噛み切った後に感じる、クリーミーな香りと舌触り・・・。
これはなかなか面白い食味だ～！！





でも・・・




『無味のキノコクリーム』なんて、
ずば抜けた料理センスが無いと、利用は難しいだろうな～）






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