滋養強壮 『イノシシの睾丸スープ』

（・・・ふぅ・・・ふぅ・・・・・ようやく内蔵の下処理が終わった・・・・）

「ゴホッ！！ゴホッ！！」

（それにしても・・・・体調が悪いなぁ・・・・）

ん？お前、 何、死にそうな顔してるんだ？？

「いや～・・・・体がダルイし、悪寒が酷いし、せきとクシャミが出て・・・・
ものすごく体調が悪いんだ・・・・。

ヘックションっ！！

・・・最近、気温の変化が激しすぎるからね。

ゴホッ！ゲホゲホッ！！」

ふ～ん・・・ でもまぁ、そういう時こそ、 『百獣（ももんじ）』料理だよ！！

---

「も・・・『ももんじ』？
・・・何それ？」

いわゆる日本語での『ジビエ』だ。 日本では野生鳥獣を食べる食文化は無かったと思われているけど、 実は畜産が盛んになる明治時代前までは、 一般に食べられていたものなんだ。

「へ～。日本人は全く肉を喰わなかったと思っていたよ。
・・・でも、体調不良と『ももんじ』に何の関係があるの？」

ももんじは、その高い栄養価から食材としてではなく、 『薬』として取り扱われていたんだ。つまり、 食から健康改善を図ろうとしていたんだね。 これは漢方医学の真髄である・・・

・・・と呼ばれている。ちなみにイノシシ肉は、 滋養強壮、保温機能を高める作用があり、 気温の変化が激しい、この季節の変わり目に 非常に人気のあったジビエなんだ。

「なるほどね・・・食べるものを気をつけていれば、
風邪引かないっていうもんね・・・」






「でも、今手元にあるのはイノシシの内臓だよ？
肉じゃなくても効能があるの？」

薬食同源には『体の悪い部分を食べて治す』という 『以類補類』という考えがあるんだ。 根拠の無い話に聞こえるかもしれないけど、 傷ついた内臓と同じ栄養素を摂取する事は、 栄養補完としての効果が高いんだよ。

「・・・イマイチ信用できないけど、まぁ、
折角内蔵を貰ってきたんだし、色々食べてみようかな・・・」







～～～～～～～～肝臓（レバー）～～～～～～～～～～




筋と胆嚢を取った肝臓を薄くスライスし、酒に浸します。

酒につける事で、レバー独特の苦味を軽減することができますが、
同時に旨みも逃げてしまうので注意が必要です！



長く漬け続けていると、上のように血が抜け切ってスカスカになります。
好みによりますが、5分～10分ぐらいで丁度いいと思います。



血抜きだけを気をつけたら、あとは 油でサッと炒めたら完成！
『イノシシレバーソテー』！！
・・・・いただきます！！




「・・・・・んっ！？

豚のレバーと言えば、小学校の給食に出ていた
苦くてデロッとした食感最悪の料理が
トラウマになっていたのだが、

このレバー・・・

すっっごく密な噛みごたえっ！
その上臭みも無く、旨みが強いっ！！」

肝臓は『エネルギー生産工場』だ！ ビタミンAによる、皮膚、粘膜の再生！ 各種ビタミンBの、脂質・糖質の代謝！ 鉄分の、疲労回復、造血作用！

「ううむ！そう言われてみると、なんだか

ぼやけていた視界がクリアーになり、
四肢の末端まで熱を帯びてきた！！」


「おおおおっ！
さっきまで『町工場』レベルだった肝機能が・・・・！！」







「『石油精製プラント』に
レベルアップした気分だぜっ！！」









～～～～～～～～～～腎臓（マメ）～～～～～～～～～～



ソラマメの形に似た腎臓は、まず表面の薄皮を剥ぎ半分に割ります。





白い筋は切り取り、中の赤い部分は丁寧に洗い流します。






サイコロ状に切って、ニンニク、モヤシ、ニラと炒め、
塩胡椒で味付けをしたら完成っ！

『ニラマメ（腎臓）』！！いただきます！




「おっ。非常に歯切れがよく、少し硬めに炊いた大豆のようだ。

あっさりとした旨みは、鶏のハツ（心臓）によく似ているな。

血液中の老廃物を濾す器官だから、
尿臭いのかと思いきや、そんなことは全く無い！」

腎臓は『毒素抽出フィルター』だ！ 良質なコレステロールは老廃物を除去する 細胞や生体膜の活性を高めるよ！

「ううむ！そう言われてみると、なんだか

老廃物がダダ流れしていた血液が、
デトックスされていく！！」


「おおおおっ！さっきまで
『むしとりあみ』レベルだった腎機能が・・・・！！」










「『ULPAフィルター』にレベルアップした気分だ！！」





～～～～～～～～～～肺（フワ）～～～～～～～～～～




大きさの割には、非常に軽い肺。
真ん中に大きな気管が通り、左右の肺に主気管支が伸びています。



 

肺の中に入り組んだ気管支。
触った感じ、塩ビのホースのような硬さですが・・・・
付けたまま料理してみましょう。



サラダ油で表面を焼いたら、醤油、みりん、酒、砂糖、鷹の爪を少し加えて、
軽く煮詰めて完成！
『フワのピリから煮』！！いただきます！




「弾力のある歯ごたえは、固い『こんにゃく』のようだ。

気管支は良く火を通せばナンコツのように食べられ、

噛むごとに肉汁が染み出てくる・・・

味は・・・・う～ん・・・

・・・・『牛肉』。

ってお前、豚だろうがっ！なんで牛味なんだよ！！」

肺臓の強さは『排気量』だ！ 傷つきやすい肺を修復するには、 フワの高たんぱく質が有効だよ！

「ううむ！そう言われてみれば、なんだか

青色吐息だった呼吸が、全身の細胞に燃焼ガスを
送り込むように強靭になってきたぜ！！」


「おおおおっ！さっきまで
『リトルカブ』レベルだった肺機能が・・・・！！」








「『漢・カワサキ・ゼファー1100』に
レベルアップした気分だ！！」







～～～～～～～～～～睾丸（タマ）～～～～～～～～～～




さぁ・・・いよいよ、『睾丸』です。

睾丸は3層の皮で包まれているので、薄皮をむけば中身が・・・

・・・・うっ！！




こ、これはちょっとグロテスクですね。









割ってみると・・・・
ん～・・・・ヒレ肉もこんな色と形です。





とりあえず、薄くスライスした睾丸。
少量の油で、焼き過ぎないように表面をサッと火を通します。
刺身でも食べられるそうですが・・・
生食はリスクが高いので止めておきましょう。

完成！『シシタマソテー』！！
・・・い、いただきます！！



「・・・・おおおおっ！！




と、と・・・・・


とろ～りんっと甘く滑らか！！

味は『魚の白子』とほぼ同じ！！

臭みは全っく無い！！」

睾丸は・・・・ タンパク質のヌクレオプロテインやプロタミン、 核酸のデオキシリボ核酸（DNA）が豊富に含まれているから・・・ 一応、精の付く食材だね・・・。

「ううむ！そう言われてみれば、なんだか
リビドーが溢れ出すぜ！」



「おおおおっ！さっきまで
『えのき』レベルだった、俺のナニが・・・・！！」









「『シメジ』に・・・


い、いや、ちょっと待て！！
まだだっ！

これなら、きっとイイ出汁がでるはずだ！」




「睾丸にしょうが、ニンニク、ニラのきれっぱしを入れて
出汁を取り、酒少々と塩、白髪ネギを浮かべて完成っ！！」


『シシタマ薬膳スープ』っ！！
・・・いただきます！！




「こ




こ、




こ、、、



これは！




なんという豊かな『魚介風味』！！
まるで高級白身魚のアラから取ったようだ！

煮出したタマはカマボコみたいな味になってしまうが、
スープは高級感の溢れる
生命力の溶け出したスープだっ！」

・・・！！

さっきまで、 精気の無い顔をしていた男が！！

梅宮辰夫にっ！！

👉Next：はじめての巻き狩り
👉Prev：イノシシ解体、精肉編
👉オススメ：真の生肉を食べて感じた『エロさ』
👉オススメ：イノシシの肉、食べよ！