さっ！孤独を続けましょうか 『仔イノブタのリンゴソース煮込み』

～ 2014年12月24日 ～

正月は北Q州に帰ってこんとね？

「いや～、仕事が忙しいけん帰れんばい。」
（さすがに狩猟に行きたいから帰りたくないとは言えないな・・・）

またそげん事言って、 どうせ山でイノシシ追いよるっちゃろ！！

「違うっちゃ！」
(バレとるが・・・。）

あんたもねー、いつまでもイノシシと遊んどらんで そろそろ彼女でも連れてこんね。

「・・・・わーとるっちゃ。」

そお言やあんた、 この前送った『お見合い写真』みたんね？

「はぁ！？見合い写真？知らんばい！？」

なんしッ！先週送ったろうもん！ 先方に失礼やけん、はよ自分の写真送り！！

「あー、今探すけ待っちょって！」

（まったく・・・そりゃ出会いが無くて寂しいけど、
そんな事ばっかり時間を取られて
イノシシを追いかけられなくなるのは嫌なんだが・・・・。）







「あ～、あったよ・・・



・・・・こ、これはッ！！」

どうね？ アンタにはもったいないベッピンさんやろ？

「うん・・・・









「凄く『追いかけたくなるタイプ』の子だ。」

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『皮付き肉』
欧米や中華圏ではメジャーな形体ですが、
日本では沖縄を除く全国のと畜場で『皮はぎ処理』による食肉加工
が行われているため、一般に皮付き肉が市場に出回る事はありません。


仔イノシシを皮付き肉にする最大の利点は、
脂を余すところ無く食べられる事でしょう。
例えば一見タップリ脂が乗っているように見える今回の肉ですが、
半分は皮層であり、皮はぎ法で処理してしまうとほとんど脂分が残りません。




仔イノシシの柔らかい肉質、サクサクとした歯ざわりの皮、甘味の強い脂の
ハーモニーを存分に堪能できるのは『湯はぎ処理』だからこそ！
そして、このような皮付き肉に処理できるのは、
ハンターだけなのですッ！




さて、そんな猟師の特権とも言える食材を使って今回は
リンゴを使ったイタリア風煮込み料理に
チャレンジしてみましょう！




まず、ソミュールに漬けておいたチョップを焼いて余分な脂を落とします。




一旦、肉を火から上げて、染み出した脂でニンニク、
みじん切りしたタマネギをいためます。




ある程度火が通ったらローズマリーを加え、
白ワインをヒタヒタになるぐらい加えて煮ます。







湧いてきたら弱火にし、フライパンに肉を戻します。






ここに摩り下ろしたてのリンゴとレモンの果汁を加え、
沸騰しない程度の熱でゆっくりと煮込んでいきましょう。






最後に塩で味付けし、溶いた小麦粉を流し込んでソースにトロミを付けたら・・・




完成！


「仔イノシシのリンゴソース煮込み』
（ポルチェリーノ・コン・レ・メーレ）”Porcellino con le mele”





なんとなく伝説のイタリア料理人、
トニオ・トラサルディさんのあの料理風
に盛り付けてみたが・・・




うッ・・・こ、この香りはッ・・・・！

ガマンできねぇッ！！




ムシャムシャ！バグバグ！ガツガツ！

うおぉぉぉんッ！！
リンゴソースの甘ズッパさと、仔イノシシの肉汁が
のどを通るタビに幸せを感じるッ！！





ソースをバケットに乗っけても最高だぁーッ！！
リンゴの果汁とイノシシの脂が
これほど相性が良かっただなんて驚きだぁーッ！！

クリスマスイブに孤独に飯を喰ってるけど
幸せだァーーッ！
幸せのくり返しだよぉぉぉぉ～～ッ！！



（いや～・・・それにしても、
この幸せを分けてあげたいよなぁ～・・・






（・・・ん？
そう言えば、見合い用の写真を送れって言われてたな・・・
しかし、どんな写真を送ったものか？）









（おッ。そうだ！）








（この写真なんていいんじゃないか！？）



（世の女性は狩猟なんて興味は無いし、
むしろ毛嫌いする人もいるかもしれない。
・・・・しかしッ！）








（純粋な笑みを浮かべたこの写真には
等身大の自分が写っているッ！
気取らない、飾らない、真の自分の姿を伝えれば、
きっと相手は好印象を感じるに違いないッ！！）








～～～1週間後～～～～

無かった事にしてほしいって。

「なんしッ！？！？」



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