前回の
雷魚の澄まし汁は、
濃厚で香り高き出汁に驚かされました！そこで今回は、雷魚の半身をトムヤムスープで煮て、
トム・ヤム・プラーチョーン（雷魚）を作りたいと思います！世界三大スープといわれるトムヤムスープ。果たして、そのレシピとは・・・・・！
レトルトです！いや！
どうしてもコリアンダー、レモングラスが手に入らず、
ナンプラーやココナッツミルクを他に使える当ても無く、
そこまでお金をかけてまずかったら泣くし・・・・本格的なトムヤムスープは、今回の料理の出来次第・・・・ということで・・・・
レトルトには、トムヤムペースト、豆板醤ベースのスパイスソース、ナンプラー、各種ハーブが添付されています。
雷魚は血合い骨を落として、適当にブツ切りにします。
アラのスープを使いたかったのですが、デフォルトの味を知りたいため、使いませんでした。
・・・・ってか、ほとんど残ってないし。
トムヤムスープができたら、しめじと雷魚を投入し煮込んでいきます。
ある程度火が通ったら、牛乳、もしくはバターを少量投入し、味にマイルドさを出します。
＜いただきます！＞
余談ですが、チリスープに赤い皿を使うと、見た目がわるいですね・・・
盛り付けも、そろそろ気をつけるべきだと思います。
それはそうと・・・・
うほぁ～・・・・・う、うまそうだぁ・・・・・
まずはスープを・・・！
むぅ！！辛さ！
酸っぱさ！
甘さ！
そしてまろやかさ！複雑に味覚を刺激するが、
決してバラバラではない！
一体感のあるこのスープは、まさに味覚のカルテット！！そして・・・・
その複雑な味に負けず、しかし相反せず！
ムニエルのときとは違う、ほどよく柔らかさを持つ食感！
雷魚のうまさが溶け込み、まさに味覚のクインテッド！！うまい！
トムヤムスープにして最高の味となりました・・・。
川魚の好敵手。
雷魚に・・・
＜ごちそうさまでした！＞
