超香味兵ボケロネス 『アンチョビのペペロンチーノ』

こちらボケロネス・α。 目標の冷蔵庫最奥エリアに到達した。 これより調査を開始する。オーバー！

ケッ・・・。大佐は 「高知に引っ越すから冷蔵庫の整理だ」 とかぬかしていたが、冷蔵庫の奥に使える食材なんて あるわきゃねぇだろ・・・

作戦行動中は私語を慎めボケロネス・β。 ・・・もっともお前が言うとおり、見つかる食材なんて 一度しか使ってないピーナツバターや、 正月にもらった切り餅ぐらいだろうけどな。

・・・ッ！？ な、なんだあれはッ！？

どうした！？ 何か見つけたのか！？

 

友軍の死体ッ！？ いや・・・

こいつ、生命反応があるぞッ！？

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・・・もう一度聞く。 貴様、所属部隊は?

・・・エングラウリス軍、極東戦略部隊、 東京湾特殊任務班X-1。

嘘をつくなッ！ その部隊は半年前に全滅している！ 例え生存者だとしても、半年間も冷蔵庫の中で 腐らずに生き延びれるわけがない！ ・・・さては貴様、サルディノプスのスパイ！？

ジビエ大佐！？ この者をご存知なのですか！？

 

こいつは私が半年前に漬けておいた、 『アンチョビ』だ。

 

アンチョビの作り方は非常に簡単だ。 まず新鮮なカタクチイワシを選別して イワシ５に対して塩１を満遍なくまぶす。 これを容器に隙間無く詰めて、 冷蔵庫で3ヶ月以上寝かせて完成だ。

ま、待ってください大佐ッ！ イワシは内臓が付いたままです！ これだと半年も放置してたら腐ってしまいますッ！

 

『つくれぽ』などには「内臓を取る」と書かれているが、 アンチョビは魚の内臓に生息する耐塩性細菌を 利用した発酵食品だ。 いわばイカの塩辛と同じ・・・アンチョビとは

 

し、しかし・・・自家製のアンチョビ。 どのような料理に使えば良いか わかりかねますな。

ふむ。それではこいつの実力を見せてやろう。

まず、たっぷりのオリーブオイルに ニンニク、唐辛子を加えてじっくりと炒める。 温度は140℃の極弱火。強火は厳禁だ。

アンチョビを半身3つ取り出し、包丁で叩いてペースト状にする。 ちなみに漬け汁は『魚醤』（ナンプラー）として使えるから 捨てないように。

オイルにニンニクの香りが移ったらアンチョビペーストを加え、 茹でておいたパスタを鍋から直接取り出して 手早くかき混ぜる。

ま、待ってください大佐ッ！ パスタのお湯を切らないままだなんて！ それではソースがベチャベチャになってしまいます！！

パスタの茹で汁に含まれるグルテンは、 高温でよく攪拌することで水分子と油分子を 混じり合わすことができる。 この乳化を上手く使いこなすことが・・・

なッ！なんて旨みだッ！ 市販のアンチョビは塩っ辛いだけだが、 これは旨みが濃厚で香りも良いッ！ カタクチイワシを塩に漬けるだけなのに、 こんなに素晴らしい調味料になるのかッ！！

アンチョビは万能調味料・・・そう、こいつは どのような料理にも旨みのアクセントを加える パーフェクトソルジャーなのだッ！！

（爆発の寸前にオリーブオイルに飛び込んで 生き延びることができた・・・。）

（瓶詰めすれば1年以上持つ。俺は・・・ また次の冷蔵庫（戦場）へ向かわなければならないのか。）

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