ジビエアラカルト 『野鳥11種食べ比べ』

いや～・・・いつ見ても この倉庫の光景は異様ですねぇ。

「冷蔵庫の容量に限界がありますからね。
・・・あ、こっちにもありますよ。」

って、うわー！ なんで鳥がこんなに吊るされてるんですか！？

「いや～、次の本の企画で『野鳥食べ比べ』ってのをやりたくて
食材を集めたんですけど、地元で料理する時間がなかったので
持って来たんですよ。
そろそろ料理しないとなぁ～。」

野鳥食べ比べ？ 面白そうな話ですね！ よければ色んな人を呼んで 食べ比べてもらいませんか？

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と、いうわけで、 私のお友達を、野鳥食べ比べパーティーに お誘いしてみましたよ！

はじめまして。 エゾジカはよく食べるけど、 野鳥は全く初めて。楽しみだわ～

どうも、僕はワイナリーで働いていたので ジビエは結構好きです。

はじめまして。 野鳥はカモを食べたことがあるぐらいです。 よろしくお願いしますね。

はじめまして。 海外によく行ってたので珍しい食材は 食べなれてます。

「では今回は食材の味を試してもらうために、軽くソテーしています。
またイメージに左右され無いように、あらかじめ
何の鳥か教えない闇ジビエ方式でいきますね。

では、野鳥11種、味見スタート！」



 キジ

ニワトリみたいな旨味がありますね。

う～ん・・・私はこの ツンとくる臭いが苦手だなぁ・・・。

そんな臭いある？

鶏肉の脂にも似たような臭いがあるけど、 それが強い感じがする。

鶏肉が苦手な人の中には、 脂の臭い嫌っていうひともいますよね。

 キジバト

レバーっぽい臭みはあるけど、 旨味があっておいしいね。

かなり筋肉質で、いい味が出てますね。

身は小さいけど、満足感がある！

 ヒヨドリ

なんだろう？小鳥？ クセもなくて食べやすい鳥だね。

脂が乗ってて、甘味がありますね。

 コジュケイ

さっきの鳥（キジ）と同じ感じの 見た目と味ですね。

私、こっちの臭いは大丈夫！

身も柔らかくて食べやすいですね。

 ハシボソガラス

うう～ん・・・なんだろう。 パサパサした食感ですね。

旨味はあるけど、クセも強い感じだなぁ。

料理方法によっては変わってきそうな肉質ですね。

マガモ

あ、この肉はマガモだ。

え？わかるんです？

うん、マガモだね。 やっぱり他のカモよりも旨味が違うよ。 やっぱりマガモは旨味が強いね。

カルガモ

見た目はマガモっぽいけど こっちは臭みがありますね。

クセの強いマガモって感じだね。

コガモ

おっ！これは美味しい！

ハトみたいな見た目と大きさだけど、 脂が付いてるね。 なんという鳥だろう？

ホシハジロ

う・・・ ちょっと臭いがキツイかも。

魚っぽい臭みがあるね。 皮を外してみたら少しマシになるよ。

皮目に臭いがあるみたいですね。

ハシビロガモ

・・・ホッケの味がする！

ほんとだ。ホッケだね。

イワシの一夜干しっぽくもありません？

ほんと、魚みたいな味だね。

カワウ

ツンとしたケミカルチックな臭いがありますね。

う～ん、これも皮目に臭いが付いている感じ。

料理によっては臭いも消せるかもしれませんね。

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