ボラ料理は
めっきり夜は冷えてきたということで、温かい物が恋しくなります。
シメジ、白菜、豆腐とボラで、お手軽ちり鍋を作ります。
ボラのアラで出汁を取ります。
やはり少々臭みがあるので、酒を適量入れて煮立たせましょう。
灰汁が大量に出て臭いが飛びます。
さて、昨日付けておいた西京漬けは・・・・
いい感じですね。
身がピシっとしていておいしそう・・・
焼いてみると、香ばしく味噌が焼ける匂いが食欲をそそります！
臭みもでないし、ボラは向いているかもしれません。西京焼きに。
＜いただきます！＞
まずは西京焼きから・・・
うん！これはおいしい！味噌でコーティングされたボラの身の旨みが、しっかりと閉じ込められている！
酒にも合うが・・・・ここは
塩昆布と西京焼きの身をほぐして作った茶漬けでしょう！これは正解！塩昆布だけでは味が薄くなると思いましたが、そんなことはありませんでした！
焼けた味噌がふくよかな味わいとなり、サラサラと何杯でも食べたくなる！
西京味噌を別に焼いて溶かせばもっとよかったと思います。
さぁ～って・・・ちり鍋の方は・・・
むふふ。豆腐とシメジがおいしそう・・・・ポン酢にゆず胡椒でいただきます！
ンうほぉーーーーーー！！これは！
このボラ！す、すごいぞ！今までのボラ料理の最上位・・・・
いや、鍋種の中でも最高といって良いほどの味わいだ！！フルフル・・・・とした白身に、
しっとりとした旨さが溶け込んでる！
これは、骨から出た出汁の味を存分に含んだのでしょう！！
そして、シメジも、豆腐も、白菜も、
みんな、ボラからでる慈愛の旨さにつつまれてる！！鍋界の聖母や・・・・・＜ご馳走様でした！！＞
