キネトスコープ 『アライグマの赤ワイン煮』

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1926年アメリカ合衆国感謝祭。
第30代大統領カルビン・クーリッジの元に
ミシシッピ州に住む崇拝者から晩餐用の献上品として
1匹のアライグマが送られてきた。











しかし大統領夫人のグレイス・クーリッジは、このアライグマに
「レベッカ」と名前を付けてペットとして飼うことにした。










翌日ワシントンタイムズ紙
「大統領はアライグマが食べられることを知らなかった！？」
 












衝撃の報道を目にし、動揺を隠せないワシントン市民。








 




アライグマは西部開拓時代を支えた
アメリカ国民のソウルフードであることは周知の事実。












これはアライグマ料理のレコンキスタが必要である。

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アライグマは吊るしてから捌く。
これは毛や内容物、特に肛門付近の臭腺を肉に付けないためである。
ロープの先は梁に結び両足をクローブヒッチで結ぶと良い。




 



内臓出しは胸から腹に向かって刃を上に向けながら裂く。
このときペニスの位置をよく確認すること。
尿道を傷つけると台無しになる。











ペニスから先は肛門周りに向けてVの字に切れ込みを入れる。
この時も尿道同様、肛門を傷つけないこと。
恥骨と胸骨を割り、肛門付近を大きめに丸く切り込む。
直腸付近を持って引っぱり肛門を地面に垂らす。









皮は吊るした後ろ足から下に向けて剥いでいく。
頭まで皮を剥いだら脛骨を切り、頭ごと皮を取り外す。








皮を剥ぎ終わったら、次は地面に近い前足から順番に
上へ向けて間接を外していく。
前足、後ろ足、背肉、首肉がとれる。







アライグマの肉はそれ自体に旨味があるが、
個体によっては強い獣臭さが出る。
そこでストーブの上でじっくり煮込む料理が最適である。
アライグマは骨付きのままブツ切りにして鉄鍋に入れる。
赤ワインをひたひたになるまで注いだらストーブの上で煮込む。
赤ワインは安い料理ワインでOK。
肉を乾燥させないように都度つぎ足すこと。








アライグマが煮えてきたタイミングで、玉ねぎまるごと、ブツ切りの人参、
ハチミツを大さじ３、そして伝統的なアライグマ料理には欠かせない
”サツマイモ”を入れてじっくり煮込む。










味見して臭いが気にならないようであれば、冷えたバターを入れて照りを付け、
塩コショウで味付けして完成。
『アライグマの赤ワイン煮』！！






万人が美味いと評価するアライグマ料理のコツは、
骨と一緒に肉をゆっくりと煮込むことにある。
またアライグマの肉には甘い味が良く合う。






（絶品アライグマ料理に歓喜するワシントン市民）
 

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