フエフキダイの刺身+ヒラメの刺身

日曜日は1年ぶりに父と、その友達で船釣りに行ってきました。
鯛狙いでしたが・・・

小鯛、アラカブ、キス、フエフキダイ、エソ、ウマヅラハギ、キュウセンベラ、ヒラメ・・・・
黄色い縞のあるマトウダイのような魚に、名称不明のベラの仲間・・・
何目釣りだ！？

釣果を山分けして、私のアガリが上の写真です。

母ちゃん！こっそりエソ入れてたのわかってるんだからね！

まぁ、エソは前々から気になっていた魚でもあります。
また、フエフキダイはニューカマー。
どんな食味か楽しみですな！

まずはフエフキダイ。
とりあえず三枚におろしてフィレにしましょう。
2匹分は冷蔵するとして、1匹は鮮度もいいし刺身にしてみます。

しかし、フエフキダイ。
ものすごく身が柔らかいですね・・・。
身の柔らかい魚は、尻尾のほうから包丁でこそぎ落す形で皮を剥ぎます。
身がしっかりした魚の場合は、頭のほうから包丁の背を使って、引っ張るように皮を剥ぎましょう。

続いてヒラメ。
私は五枚におろした経験がないため、ネットでその方法を検索しながら捌いていきました。

ヒラメを持ち帰れたのは、母ちゃんが捌ききれなかったため。

何とか捌き終えましたが・・・
エンガワってどこだ？
ヒレの部分だとは聞いたことがありますが、存在箇所がわかりませんでした・・・

<いただきます！>

まずはフエフキダイの刺身から。
ところで、薄ピンクの綺麗な身には黒い皿がよく相いますね！

母ちゃんがこっそりエソを忍び込ませている間、
食器棚から、こっそり皿を拝借してきました。

さぁ～、味のほうはい・かが・かな？・・・・・パク。

ほふ！おいしいわぁ～・・・

もっちりとした食感に甘い旨みがあります！
フエフキダイはべとべとしていて、変な臭いがあったのですが、
身にはまったく臭みがありません！
他の魚とは少し違った旨さがありますね！
しかし、知名度が高くないのはなぜなんでしょう？

続いてヒラメの刺身。

味のほうは折り紙つきの高級魚。
しかし、何が起こるかわかりませんよ！
パクッ・・・・・・

は！

これが高級魚ぉ・・・・・？

伊達じゃねぇ！

初めの一口は、こりこりしてて・・・

噛むごとにしっとりと食感が変化し、じんわぁりと旨みが溶け出す・・・・

そして後味は甘い香りと共に、すっきりとした余韻を残す・・・・・

比類なき旨さなり。

五枚おろしも、十分にできている！
母ちゃん!今度ヒラメが釣れたら、食器代代わりにヒラメの刺身をご馳走するよ～！

<ご馳走様でした！>