磯の王「石鯛」の子供、サンバソウですが、
この王子。
とんでもない暴君です。
この王子・・・・
海水浴をしていると・・・・
「乳首」を噛んできます。
餌の貝か何かと勘違いして噛み付いてくるそうです。
いやいや。そんな話ではなく、
本当に問題なのは・・・・
実は、このサンバソウ・・・・・・
非常にヌメヌメしています。黒のストライプで、かわいい姿をしていますが、
ヌメリのある粘膜で覆われており、
これを取るのが真にめんどくさい。このヌメリがついた刺身を食べると
腹を壊します。（過去に壊しました。）だからと言ってヌメリを必死に取り除いていると、
鋭い背びれが手に突き刺さり、痛い目に会います。（今回も刺さりました。）まぁ、熱をかけるのであれば、ある程度でかまいません。
今回は、メジナと一緒に煮付けにしたいと思います。
生姜とネギを加えて、酒：醤油：みりん：砂糖 = ３：１：１：０．５
ぐらいがベストだと言われています。好みですね。
さて、もう一匹のメジナは２５ｃｍほどのいいサイズです。
腹を割いてみると、しっとりと身に脂が回ってる！
これは刺身で行かない手はないでしょう！
メジナは皮造りにする方が多いと思いますが、私は皮を引いたほうが好みです。
また、メジナは身が柔らかいので
前回のフエフキダイのように、
尻尾のほうから包丁を寝かせてそぎ落とすようにすると、うまく皮が引けます。
<いただきます！>
では、いただきま～す！
うほっ・・・！！これは絶品だ！！寒メジナと呼ばれる、ベストクオリティの一歩手前と言ったところでしょうか。
これは
夏場に釣れる梅雨グレなんかの非じゃない美味さです！身に非常に目の細かい脂を含んでおり、口のなかで旨い繊細な脂のパーティコゥが広がります！メジナのシーズンは真冬だ。とよく聞きますが、
これほど旨いメジナがよく釣れる、
11月手前までが本当のベストシーズンだと私は思います。
さぁ！煮つけだ！
まずはサンバソウを・・・
うひひ！これは強い噛みごたえ！熱が加わり、一段と歯ごたえが増しました！
モギュ・・・モギュ・・・・とした歯ざわりに、鯛ともメジナとも、他の魚とは全く違う旨みが、
ギュ・・・・ギュ・・・・と染み出します！
これは王者の息子、
王子の味だ！しかし・・・・
メジナ！メジナの煮付けが素晴らしすぎる！！しっとりと柔らかな身は、煮つけにも相性抜群！これが夏場の臭いメジナだと、本当に
臭い煮付けになっちゃうんです。
しかし、
冬のメジナは臭みが全く無く最高です！サンバソウも確かに美味しいですが、
今回はメジナの魅力にメロメロです・・・
<ご馳走様でした！>
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