ハゼの南蛮漬け

ハゼといえば天ぷら！
・・・・・と行きたい所ですが、この量を松葉開きにするのは大変です・・・。
また、お腹の調子も回復し切れていないので、

ここは、すっきりおいしいハゼの南蛮漬けで行きましょう！（結局揚げ物だが・・・）

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さて。余談ですが、私が使用している3丁の包丁。
一番上が、「どうでもいいときに使用する」ステンレス包丁。
真ん中が、「『ひとりでできるもん』で見るたびに玩具だと思っていた」野菜類を切るセラミック包丁。
そして下が、「ご覧頂いている皆様に、いつも写真に写っている錆びた小汚ねぇ包丁」だと思われている、青紙鋼包丁です。


この青紙鋼包丁、実はグランドラインに住む伝説の刀鍛冶が鍛えた幻の大業物で、
鋼にタングステンを含んだ硬度の高い材質でできています。
硬度が高いため非常に切れ味がよく、長続きするといったメリットがあります。
しかし、硬すぎて研ぎ辛かったり、表面が錆び見栄えが悪くなる欠点があります。



魚を捌くのはもちろん技術も大事ですが、よく切れる包丁は必須だと思います。
このブログをご覧になって、魚を捌いてみたいと思った方は是非、いい包丁を買ってみてください。
また、皆様が愛用されているお勧めの包丁があれば、教えていただければ幸いです。









・・・・・・・










と、

切った指を見ながら、包丁の切れ味について考えるのであった・・・・。









～閑話休題～


作り方は、アジの南蛮漬けと全く同じです。
ハゼの南蛮漬けは初めてなので、アジとの比較が楽しみです！




二度揚げしたらすぐに～・・・・・・






ジュゥ！

アハ！


いい音！







＜いただきます！＞



一晩つけたハゼの南蛮漬け！
いただきま～す！












うん！いいねぇ！
ハゼの身は柔らかく、キスの食感に非常に似ていますね。
しかし、キスよりもコクがあります！

南蛮漬けの調味にも良く合う！





・・・・





のですが、
いかんせん、身が柔らかいため、骨のゴツゴツ感が強く口に残ります。
アジは身が程よく固いため、骨に対してそれほど違和感が無いのですが、
ハゼの場合は骨があると、食感に難がありますね・・・・。


背骨をとれば、アジと同等の南蛮漬けになると思いますが・・・・
手間隙を考えたら、やっぱり天ぷらが一番ですね！

＜ごちそうさまでした！＞



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