カサゴの煮付けリベンジャー

寒いですねぇ～・・・

全国的に激しい寒波。
また、私の住んでいる北九州では初雪が降るほど、冷え込みが激しくなってきています。
釣りに行かれる方、猟に行かれるかたは、しっかりと防寒対策を施してご自愛ください。

とは言え、私は元気な新入社員！見ること聞くこと全てが新鮮！
お昼休みだって、仕事のことで頭が一杯☆
さぁ～て！お昼休みも終わったし

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キス、フエフキダイ、エソの天ぷら（10/13掲載）
真鯛とフエフキダイのポアレ・ラタトゥイユもどき沿え（10/15掲載）の続き。





以前、カサゴとカワハギのホイルを酒蒸しをしたところ、
カワハギにエキスを吸い取られちゃったカサゴさん。
超高級魚、みんなの憧れの的であるカサゴが、カワハギに負けてはいけません！
今回は、リベンジマッチとして、格下相手のウマズラハギと再戦です！




料理方法は、前回となんら変わりません。




ある程度熱したら火を止めて、余熱で火が通るように調整します。
「煮れば煮るほどうまくなる」と思いますが、魚は火を通しすぎると脂が抜けちゃうので気をつけましょう。








さぁ！カサゴさん！真価を発揮できるのか！？









＜いただきます！＞


う～ん！おいしいねぇ！
皮目はねっとりしていて旨みが強く、
身はホッコリしていて上品な味！
骨の近くは、これまたいい味がでてる！
煮付けの筆頭に上げられるカサゴは、赤メバルとほとんど同じ食味ですね！
黒メバルよりも上品でおいしいです！







さぁ！前回の王者（の代理）ウマズラハギ！勝負の行方は！？























いや！うまいよ！！
ウマズラハギは、カワハギよりも劣るといわれますが、全然そんなことはないですね！
もともとカワハギは旨みの強い魚ではありませんが、旨みを取り込む力はとても優れています！
ウマズラハギも、全く劣らずイイ出汁を吸収してくれています！！







う～ん・・・
ここまで寸分たがわぬ戦いを見せてもらうと、私が勝手にケチをつけていたことが恥ずかしく思えてきました・・・
魚に劣るも優れているも無い！

みんな美味しい！ありがたい海の恵みなんだ・・・・・・・！



















そういえば、余っていた子鯛も一緒に煮付けたんだった。
私は今、海の愛情に猛烈に感動しているんだ・・・・！
たとえ君が小鯛であっても、等しく受け止めようではないか・・・



























いや。こいつ、誰よりもうまいな。
身の奥まで強い旨みがあり、皮も骨目もうまい。
小鯛なのに、いい感じに脂が乗っています。
はっきり言って旨みの強さで言えば、カサゴとウマズラハギが霞むほどですね。


カサゴVSウマズラハギのはずが、不滅の王者が現れてしまいました。
カサゴさん・・・・・不遇です・・・。旬の冬に是非また会いましょう・・・。





まぁ、どんな対決でも、真の勝者はタレかけご飯ですが。



＜ごちそうさまでした！＞